Koldhævede Morgenboller

Let bastante og dejlige friske boller til morgenbordet. Opmærksomheden rettes imod det faktum at denne opskrift er delt op i 2 døgn- det vil sige, at bollerne opnår den ønskede smag og “svampede” konsistens (fylde), ved at koldhæve dejen natten over i køleskabet.

// OPSKRIFTEN

9-11 stk.

25 g gær
2½ dl mælk
25 g bage margarine
1 tsk sukker
1 tsk salt
450 g mel

Aftenen før brug:
Rør gæren* ud i mælken.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage til om lidt).

Slå dejen sammen i en skål med hænderne og løft den ud på et meldrysset bord. Ælt den grundigt igennem (ca. 10 min. til den opnår en blød og smidig konsistens. Form dem let i hænderne, (et rustikt- look, vækker smagsløgene i øjet!).

Bollerne anbringes på en bageplade med bagepapir. Dæk bollerne med et let fugtigt klæde (TIP. Benyt en blomster forstøver).
Bagepladen med de tildækkede boller stilles i køleskabet natten over.

Næste morgen:
Pensel bollerne med een af følgende; æg, mælk eller kold kaffe.
Placer bollerne midt i en kold ovn. Indstil ovnen på 200 grader og bag bollerne i ca. 25 min.- eller…
Forvarm oven til 200 grader og bag bollerne i ca. 18 min.
(som med en god steg, er bagetiderne afhængige af din ovn).

Så er der friskbagte boller.

Bollerne har den bedst smag og fylde, når de er helt friske- altså samme dag de bages!
Hvis i ikke får spist alle bollerne før næste dag, så giv bollerne et let ‘skvæt’ koldt vand (og lad dem suge 1 min.), inden du varmer dem på 200 grader- igen. På den måde opnår bollerne atter et frisk bid.

*
{Gær formerer sig bedst ved 27 grader. Håndvarmt er lidt mere, men når dejen
ikke “tjener” grader ved håndæltning, og der kommer koldt mel og andre
kølige ingredienser i, bliver dejtemperaturen ca. 27 grader.}

God fornøjelse og velbekomme :)